牛すじの煮込み

長坂Jマート（いや、いまは綿半か）のちょい先によさげなお肉屋さんがあると知り合いに教えてもらった。「肉と魚と惣菜のお店　わたなべ」。ここ、20年前にはなかったよな。いつできたんだろ。綿半まででUターンが基本なんで、気づいていなかった。

ショーケースに並んでいる量り売りのお肉はサシの入った日本的なもの。我が家の好みじゃない。でも、パックで売られてるほうにはいろいろとよさげなものが。今回は、牛すじが安くなっていたので思わず買ってしまった。

■牛すじ1.2kg超

牛すじは少し圧力をかけて煮込んだほうがおいしい。で、我が家はダッチオーブンを使う。というわけで、12インチのダッチオーブンで根菜やこんにゃくと一緒に煮込んだ（作ってるところの写真撮り忘れた）。味付けは味噌と醤油半々のイメージ。

はい、それはもう大量にできましたよ。なんてったって牛すじだけで1.2kg以上あるんだから。